Dieta Vegana

I benefici di una dieta vegana sulle prestazioni sportive rappresentano un argomento molto dibattuto dagli addetti ai lavori: se è vero, infatti, che questo tipo di regime alimentare è in grado di offrire vantaggi consistenti per la salute – dalla prevenzione dell’ipertensione alla riduzione del colesterolo nel sangue, dalla diminuzione del rischio di malattie a base infiammatoria alla prevenzione del diabete di tipo II – è altrettanto vero che per gli sportivi, e in particolare per coloro che praticano sport di potenza, le cose sono leggermente diverse.

Quel che è certo è che una dieta vegana sportiva fornisce un notevole apporto di proteine vegetali: una nutrizione a base prettamente vegetale, in particolare, mette a disposizione la giusta quantità di aminoacidi, vale a dire proteine scomposte che sono già pronte per essere assorbite, il che si traduce in un impegno digestivo decisamente basso e in una resa maggiore. Il consiglio è quello di pianificare la propria alimentazione in modo tale che il fabbisogno proteico venga coperto ogni giorno: tenere un diario di ciò che si mangia può offrire un valido aiuto in questo senso. Non solo: dal momento che l’organismo umano ogni giorno ricicla non meno di 50 grammi di proteine, è più che utile consumare semi, noci, cereali, verdura e frutta in grandi quantità, per usufruire dell’apporto calorico necessario e disporre della giusta quota proteica. 

I carboidrati

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In una dieta vegana vi sono degli alimenti che si possono dire ricorrenti come la soia, il seitan, il kombu, la quinoa, il bulgur, il cous cous e lo zenzero. Malgrado i nomi difficili sempre più sono facilmente reperibili in qualsiasi supermercato. Lasciamo a disposizione una piccola scheda identificativa di tali alimenti.

La soia è un legume dal quale è possibile estrapolare il latte, farina e anche un altro alimento molto noto e molto versatile in cucina come il tofu, simile al formaggio. È ricca di proteine e, in generale, è un prodotto con proprietà capaci di ridurre i rischi di patologie legate al sistema cardiocircolatorio.

Il seitan lo si ottiene dal glutine di grano tenero o dal farro e, oltre ad essere anch’esso ricco di proteine, fornisce all’organismo il giusto quantitativo di grassi, necessari per l’apporto energetico dell’organismo e che di solito li si trova negli alimenti di derivazione animale. Può essere cucinato e insaporito con vari tipi di salse, sempre preparate con alimenti vegetariani.

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La dieta vegana comporta diversi benefici non solo per la salute ma anche a livello etico perché si impegna, come è stato ribadito più volte, a salvaguardare gli animali dagli allevamenti intensivi e a non privare loro della vita. Ancora, la dieta vegana e i suoi alimenti ricorrenti permettono di assorbire quelle sostanze presenti nelle carni e a rallentare il processo d’invecchiamento, evitando il rischio della formazione di cancri e tumori e, inoltre, mantiene funzionanti e in perfetta salute l’apparato cardiovascolare e quello respiratorio.

Tuttavia c’è un ma, se la dieta vegana non è seguita e concordata con un nutrizionista esperto e non è correttamente bilanciata potrebbe portare gli effetti contrari. In generale va ricordato che un’alimentazione ricca di verdure porta all’organismo un maggiore quantitativo di fibre. Un eccesso di fibre infatti potrebbe intaccare il corretto funzionamento del metabolismo e i rischio di contrarre altre patologie e, principalmente, favorirebbe l’insorgere di varie tipologie di anemie. Questo non vuol dire che la dieta vegana è rischiosa. Semplicemente è importante ricordare che l’importanza della moderazione in ogni stile alimentare che si rispetti e di bilanciare bene i cibi scelti.

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Nel momento in cui si sceglie di intraprendere il percorso alimentare predisposto dalla dieta vegana è importante tener presente diversi fattori. In primo luogo la scelta di diventare vegani è una scelta consapevole e va mantenuta con costanza, come in tutte le altre diete che si rispettino e tale passaggio non può essere fatto improvvisamente.

È importante che il cambio alimentare avvenga gradualmente per evitare scompensi e reazioni negative da parte dell’organismo. I cibi di derivazione animale vanno sostituiti con alimenti vegetariani con lo stesso apporto energetico e quindi è consigliabile consultare un dietologo specializzato e studiare la tabella nutrizionale per organizzare, giorno dopo giorno, una dieta vegana corretta ed equilibrata.

Una volta compresi gli alimenti principali, essi vanno assemblati fra loro per creare piatti saporiti, al pari delle ricette proposte nelle diete ipocaloriche, vegetariane o mediterranee che siano. In questo caso il mondo di internet pullula di informazioni e ci sono molti sughi deliziosi per insaporire un piatto di pasta come pesto alla genovese, e salse di tutti i tipi preparate con noci, cime di rapa, pomodoro, capperi e quant’altro. Di ricette vegane ve ne sono veramente tante e variegate, capaci di soddisfare qualsiasi palato.

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È importante distinguere la dieta vegetariana dallo stile alimentare adottato dai vegani. In entrambi i casi, si elimina dai pasti la carne ma, per quanto riguarda la dieta vegana, a essere messi al bando sono anche tutti i derivati animali come latte, uova e formaggi.

Il fatto che però vengano eliminati il latte, il formaggio o simili non vuol dire che nella dieta vegana non è possibile fare colazione. Per raggiungere il fabbisogno energetico necessario per il sostentamento dell’organismo è sufficiente, per quanto riguarda il primo pasto della giornata, utilizzare latte e burro di soia e accompagnare il tutto con fette biscottate o frutta secca.

Le spezie, una vasta gamma di verdure e legumi permettono di preparare intingoli saporiti e ricchi di fibre e proteine, al pari di carne e pesce e spesso compare tra gli alimenti principe in una dieta vegetariana la soia, prodotto di origine vegetale dalla quale si può ottenere, latte, yogurth, tofu (per consistenza e sapore simile al formaggio) e molti altri cibi ancora.

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